菜市場想必各位都有去過，琳瑯滿目的貨架上擺著豐富多彩，多樣化的瓜果蔬菜，做一頓秀色可餐的美味佳肴早已心馳向往；無論是為紅、白、案提供的每一樣食品，每一個商販都有各自的特色，在一個小小的菜市場欲占領(lǐng)一席之地，也有它的經(jīng)營之道！

原理一：產(chǎn)品聚焦
菜攤攤主里，有位30來歲的MM，她的菜攤非常與眾不同，別的菜攤都備有至少15個以上品種的蔬菜，希望能實現(xiàn)顧客的菜籃子一攬子服務(wù)。但這個MM，她的 菜攤蔬菜品種不會超過5個，而且，除了蘑菇以外，其它品種的蔬菜通常都屬于耐儲存的一類，比如芋頭、紫薯、蘆筍、竹筍、黃瓜，同時，她菜攤上的這些蔬菜， 品種雖然少，但只要有的蔬菜，一定是精品，比如3周前買過一次江西的小芋艿，又香又糯，吃過一次，往往都會回頭再買第二次。作為顧客，只要我想吃這些蔬 菜，首先想到的會去她的攤位看看有沒有，如果沒有，才會考慮從別的菜攤購買。
這位MM通過精心選擇聚焦經(jīng)營的產(chǎn)品品種，同時保證所聚焦產(chǎn)品的品質(zhì)超群，在小菜場里穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)一席之地。

原理二：目標客戶關(guān)系維護
來菜場買菜的，很大一個群體是家里的老人，有2-3個攤主牢牢抓住來買菜老人喜歡聊天、愛被人尊敬的心理特點，擅長和老人拉家常，這些老人家里有幾口人， 都是干什么的，有什么喜好，一清二楚，而且，常常給到這些老人一些優(yōu)惠，送些小蔥、小菜什么的，并且保障老人們買到的蔬菜質(zhì)優(yōu)價平，牢牢地將這些老人家的 買菜預算抓到自己手中。
這點做得好的還有一家賣雞蛋的和一家賣豬肉的攤位：
首先是賣雞蛋的，僅僅因為一次我不小心失手打碎她兩個雞蛋，她一句輕描淡寫：“沒關(guān)系”，從此以后，我買雞蛋只買她家，否則就覺得心里有愧疚感。
其次是賣豬肉的，每次去買肉，不管買多少，哪怕只有5塊錢的生意，攤主給你的感覺都是你的認可給她帶來很大的快樂，真是讓人不忍心去別的攤位讓她傷心失望，于是買過一次，便鎖定她家。
清楚知道自己的目標客戶是誰，并且注重和目標客戶的關(guān)系，是做生意的不敗法門。

原理三：制造短缺效應
熟食鋪子中，有一家小籠包子店，這家店不賣熟包子，而是現(xiàn)包現(xiàn)賣生的小籠包，一盒15個，每盒7元錢。這個熟食鋪子的窗口上貼著一張很有意思的通告： 每人限買三盒。想當初，我母親就是看到這個通告，產(chǎn)生強烈的好奇心，排了15分鐘的隊買回三盒小籠包，然后回家很有成就感地對我們說：一個人只能買三盒 呢！多的不賣。我買回來了！
將一件很普通的買包子的工作，變得如此有挑戰(zhàn)，真是增加不少人生樂趣啊。

原理四：突顯與眾不同
熟食鋪子里還有一家專賣周浦羊肉的，這家店不象其它的熟食鋪子一樣裝修著潔白的瓷磚，明亮的燈光，給人感覺象是五十年代的肉鋪，昏暗而古樸，她家的羊肉包裝，也不象其它熟食鋪子一樣用方便飯盒或者是塑料袋，而是白紙，羊肉切好后白紙裹起來，說不出的溫馨和質(zhì)感。
然而，這個還不是最絕的，最絕的是貼在窗口上的一個布告：唯一正宗周浦羊肉！誓與假冒周浦羊肉抗爭到底！特批發(fā)價零售：51元一斤！
說句坦白話：為了看看這家店的羊肉正宗在哪里，雖然我母親和弟弟最怕聞羊肉味道，我還是忍不住買過她家的羊肉，除此以外，沒有買過別家。
好奇害死貓，也會讓顧客這個“上帝”心甘情愿地從口袋里掏錢～～

常言說，企業(yè)管理的天才在實踐者中，而不是寫書的管理學的教授，教授只是將這些天才的成果總結(jié)提煉成看得到的理論和模型，看來此言不虛。你看，一個小小菜場里，就有多少成功的企業(yè)經(jīng)營哲學正在被實踐中呢？小菜場，折射著大市場。